レストランサービスと朝食

確認クイズ

＊クイズの解答時間中の撮影（写メ）不可→答え合わせの時は可能

☞４択
☞１０問
☞１問 35秒

１．料飲部門の一般的な英語表現は、次のうちのどれですか。

①Cuisine&Bar
②Food&Beverage
③Feed&Banquet
④Restaurant&Drinks

２．「ワゴン・サービス」とは、次のうちのどれですか。

①トレー上に盛られた料理を配膳すること
②大皿料理を各自が取つて食する方法
③お持ち帰り用に料理を準備すること
④目の前で取り分けをする方法

３．「プレート・サービス」とは、次のうちのどれですか。

①大皿から各自で小皿に料理を取り食すること
②一人分の料理皿を各自に配膳する方法
③コース料理を一つの皿に盛り提供する方法
④保温した皿を使用し料理提供すること

４．「コンチネンタルブレックファースト」とは、次のうちのどれですか。

①朝食用のフルコース料理の呼称
②パンとコーヒーなどの簡素な朝食
③スープ料理を一品加えた朝食呼称
④温かい料理を一品加えた朝食呼称

５．コンチネンタル・ブレックファーストのメニューにあるものは、次のうちのどれですか。

①焼きトマト
②豆料理
③クロワッサン
④紅茶

６．アメリカン・ブレックファーストのメニューではないものは、次のうちのどれですか。

①ジュース
②スープ
③卵料理
④ハム・ベーコン・ソーセージ

７．ー般的な洋風朝食で供される卵料理に該当しないものは、次のうちのどれですか。

①スクランブルエッグ／scrambled egg
②ボイルドエッグ／boild egg
③エッグタルト／egg tarts
④オムレツ／omelet

８．「サニーサイドアップ」などの焼き方がある卵料理は、次のうちのどれですか。

①ポーチドエッグ／poached egg
②ボイルドエッグ／boild egg
③オムレツ／omelet
④フライドエッグ／fried egg

９．ホテルの洋食の朝食で提供される卵料理でゆで卵は、次のうちのどれですか。

①フライドエッグ／fried egg
②ボイルドエッグ／boild egg
③ポーチドエッグ／poached egg
④オムレツ／omelet

１０．朝食と昼食を兼ね備えた食事形態を表す用語は、次のうちのどれですか。

①ブランチ
②デジェネ
③プチデジュネ
④サパー

答え合わせ

色の違うペンで、正解には○を付けます。
（※クイズにチャレンジすれば、チェックを入れるはずです。もし、なければ、チャレンジをしていない、と見なします）

間違えたところは、復習出来るように、問題のキーワードを記録しておきましょう。